Kohlrabi Apfel Salat (vegan)

Warme Temperaturen schreien nach einem erfrischenden Salat oder? 🙂

Dieser Kohlrabi Apfel Salat passt perfekt zu den wärmeren Temperaturen momentan!

Egal ob zu Kartoffeln, Bratlingen, Brot oder zum Grillen – der Kohlrabi Apfel Salat schmeckt super dazu. 🙂

Er ist auch ruckzuck zusammengemischt und man muss nicht erst ewig in der Küche stehen und zig Lebensmittel kleinschneiden.

Probiert ihn aus – ihr werdet garantiert nicht enttäuscht sein!

Wenn ihr den Salat so wie ich mit Agavendicksaft anrührt ist er sogar vegan. 🙂

Nährwerte für eine Portion (Circa-Werte):
265 kcal / 22,3 KH / 16,5 F / 4,8 EW

Schält den Kohlrabi, viertelt ihn und hobelt ihn in dünne Scheiben.
Bestreut den Kohlrabi mit etwas Salz, vermischt alles einmal gut miteinander und lasst das Ganze ca. 5-10 Minuten durchziehen.
Hackt die Pinienkerne oder die Walnüsse in kleine Stücke.
Gebt in eine Schüssel Weißweinessig, Öl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer und verrührt alles miteinander.
Viertelt den Apfel und entkernt ihn, hobelt ihn in dünne Scheiben und gebt ihn sofort in das Dressing.
Tupft den Kohlrabi ab und gebt diesen ebenfalls mit in die Schüssel.
Zerhackt ein paar Basilikumblätter und gebt diese zusammen mit den Pinienkernen in die Schüssel.
Verrührt alles vorsichtig miteinander und lasst den Salat einige Minuten im Kühlschrank durchziehen – umso länger er durchzieht, umso besser schmeckt er. 🙂

Guten Appetit!

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